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時が育てる熟成古酒　時醸酒 品名

時が育てる熟成古酒　時醸酒

２００９年上槽
容量 720ミリ
価格 2100円(税込)
蔵元 下越酒造
原材料 米・米こうじ
720ml　数量 :
よくこんな話耳にすると思います。“このワイン1990年モノだからビンテージですね、そろそろ10年を迎えるから飲み頃だと思います。きっと美味しくなってます。
なんて。全部が全部ワインは寝かせたほうが美味しくなると思って頂いては困りますが、熟成に適したブドウで、糖度、酸度共にバランスよく高いもので造られたワインが、時が立つに従って熟成をし、素晴らしい香りと、味わいを持ったものに成長してくれるのです。モノによって頂点は様々ですけれど。そしてワイン愛好家には、その畑のどのブドウで、どこの醸造家かが造ったものは、何年目が一番旨いとこだわる方々がたくさんいらっしゃるんです。
私、天野酒店の店長もその一人かなと、そして大変親しくして頂いている下越酒造の佐藤俊一さんもそのこだわりのワイン愛好家の一人なんです。佐藤さんは、自慢の地酒のコーナーで下越酒造の紹介の中に記載てあるとおり日本酒の専門家で、東京にいらした時、または私が新潟に行った時など、必ずお会いして、自慢のビンテージワイン(日本酒じゃなくて)を飲みながら色々なことを話すんです。そんな会話の中でよく出る話題が、同じ醸造酒でありながらワインは熟成と共に色、香り、味わいの変化が楽しめるのに、日本酒は何故ダメなんだろうと・・・。ワインのような吟醸酒は造るものの、熟成をさせるには温度管理が大変難しく、常に"0"近くで保存をしておかないとすぐにヒネ香が出てしまいダメになってしまうのが日本酒です。何とか成らないものですか・・・。面白くないんです。そんな時、ワイングラスを片手に佐藤さんは、ワインのように日本酒をもっと糖度と酸度の高いもので造ったら、そして原料米もこだわり、無濾過で。
造っちゃたんです。『時醸酒』というそうです。極端に掛け米まで麹米を使い、酸度、糖度共に日本酒の限界まで挑戦したそうです。山廃もと、全麹仕込み、無濾過純米原酒。絞ったとき、まさにドイツワインのアウスレーゼのようだったといっていました(なんだ、呼んでくれれば新潟まで行ったのに)。光さえあてなければ、常温で熟成するんだって。

今回、こんなもの見つけたのページでは、この『時醸酒』を限定でお分け致します。
2本買って、1本はすぐに飲んで、もう一本は数年後、いや数十年後に開けてみてはいかがですか。
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時が育てる熟成古酒　時醸酒 品名

時が育てる熟成古酒　時醸酒

　２００４年上槽
容量 720ミリ
価格 3150円(税込)
蔵元 下越酒造
原材料 米・米こうじ
720ml　数量 :
濃い山吹色、ややこうばしい立香に、口に含むとしっかりとした酸味の自己主張があり、チョコレート、アプリコット、ナッツの様な複雑な味わいも感じられるが、まだ後味に荒さが残り、やっと熟成の途についた所で将来が楽しみな自家熟適性酒であります。
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時が育てる熟成古酒　時醸酒 品名

時が育てる熟成古酒　時醸酒

　２００１年上槽
容量 720ミリ
価格 4200円(税込)
蔵元 下越酒造
原材料 米・米こうじ
720ml　数量 :
濃い山吹色、こうばしい立香に口に含むとしっかりとした酸味を甘さが柔らかく包み、
チョコレート、アプリコット、ナッツの様な複雑な風味が多層に形成され、やわらかさ、滑らかさ、余韻の長さといい、年々より一層風格が増した自家熟適清酒。まだまだ長命です。
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品名

紅梅酒(べにうめしゅ)　無濾過
容量 1800ミリ
価格 2980円(税込)　
蔵元 新潟県　津川　下越酒造
原材料 あかい酒原酒　梅　糖類
1800ml　数量 :
新潟県、津川にある麒麟で有名な下越酒造の特別限定梅酒です。
紅麹で醸造した「あかい酒の原酒」と厳選された梅で仕込みました。「あかい酒」の持つフルーティーさと、梅が絡み合い大変濃厚かつ上品な梅酒です。しかも一番美味しいところを残した無濾過でそのまま瓶詰めをいたしました。是非お試しください。

品名

湯上りにごり梅酒　無濾過
容量 1800ミリ
価格 2700円(税込)　
蔵元 千葉県　飯沼本家
原材料 清酒　梅　糖類　梅ピューレ
1800ml　数量 :
若手酒販店経営者と飯沼本家の技術者とで、半年をかけてプロデュースした梅酒酒です。
清酒をベースとして梅酒を造りました。清酒ベースですと糖類は極めて少なくすることが出来ます。更に味わいを深めるために梅ピューレを加えて深みを出しました。
こんなに旨い梅酒は初めてです。
お風呂上りにロックで一杯が最適です。

品名

湯上りゆず酒　無濾過
容量 1800ミリ
価格 2700円(税込)　
蔵元 千葉県　飯沼本家
原材料 清酒　ゆず果汁　糖類
1800ml　数量 :
これも、若手酒販店経営者と飯沼本家の技術者とで、半年をかけてプロデュースしたゆず酒です。
清酒をベースとしてゆず果汁とで造りました。清酒ベースですと糖類は極めて少なくすることが出来ます。ゆず果汁をたっぷり贅沢に使いました。。
こんなに旨いゆず酒は初めてです。
お風呂上りにロックで一杯が最適です。

品名

善次郎まっこり
容量 1800ミリ
価格 1850円(税込)　
蔵元 埼玉県　麻原酒造
原材料 清酒　酒粕　糖類
完売しました。
これも、若手酒販店経営者と麻原酒造の技術者とで、半年をかけてプロデュースした『まっこり』です。
清酒をベースとして酒粕と後は秘密で造りました。ジャパンまっこりです。本場のまっこりより全然旨い、技術力の麻原だからね・・・
こんなに旨いまっこりは初めてです。
そして、こんなに安いですよ・・・・・・・・・・・・・・・

品名

東京・三鷹キウイワイン　20１５年
容量 720ミリ
価格 【白】1337円(税込)　【ロゼ】1337円(税込)
原産地 東京都三鷹市
原材料 三鷹市産キウイフルーツ

５月１４日発売
720ml　【白】　数量 :
720ml　【ロゼ】　数量 :
東京都三鷹市キウイフルーツ協会が丹精込めて造ったキウイフルーツでワインを造って、今年で25年を迎えました。お蔭様で三鷹の名物、特産品となりました。
今年も、ラベルに、ジブリのキャラクター〔ポキ〕をデザインしました。
限定品です。
三鷹市の風土がとてもキウイに適しており、大変糖度の高いものが収穫できます。
大変フルーティで切れ味が良く何年も熟成していきそうです。是非、お土産にまた三鷹を味わいたい方に一度お試しください。
品名

東京・三鷹キウイワイン　にごり　201５年
容量 720ミリ
価格 【白】1646円(税込)　
原産地 東京都三鷹市
原材料 三鷹市産キウイフルーツ

５月１４日発売
720ml　数量 :
今年から正式な新商品、『三鷹キウイワイン　にごり』1次発酵の段階で瓶詰めしました。
キウイの旨み成分が凝縮されています。
もちろん、ラベルに、ジブリのキャラクター〔ポキ〕をデザインしました。
特に希少品です。
三鷹市の風土がとてもキウイに適しており、大変糖度の高いものが収穫できます。
大変フルーティで切れ味が良く何年も熟成していきそうです。是非、お土産にまた三鷹を味わいたい方に一度お試しください。
品名

東京・三鷹キウイワイン　スパークリング2014年
容量 360ミリシャンパンタイプ瓶
価格 【白】1543円(税込)　
原産地 東京都三鷹市
原材料 三鷹市産キウイフルーツ

今年は販売ありません。
330ml　数量 :
これもね今年からの正式な、新商品、スパークリングです。
キウイワイン濁りに特殊な方法でガスを注入しました。
何かのお祝いのときに、キウイスパークリングが花を添えます。
ラベルには、ジブリのキャラクター〔ポキ〕をもちろんデザインしました。
限定です。
はっきり言って、旨いの一言です。一度お試しください。
手造り於茂登(おもと)の《もろみ酢》　黒糖入り 品名

手造り於茂登(おもと)の《もろみ酢》　黒糖入り
容量 720ミリ
価格 1980円(税込)
原産地 沖縄県　石垣島
原材料 米麹、黒麹、黒糖、オリゴ糖
720ml　数量 :
手造り泡盛、於茂登(おもと)は、風光明媚な川平湾の辺で沖縄最高峰於茂登(おもと)連山の天然水を使用して生まれました。このもろみ酢は、豊かな伝統文化に育まれた手造り黒麹の生成する天然発酵クエン酸を古式製法『地釜蒸留』で抽出しました。
他のもろみ酢と比べてください。全然違います。
天野酒店 *当店では未成年者に酒類を販売致しておりません。
天野酒店　〒181-0012　東京都三鷹市上連雀2-3-2
TEL：0422-43-4818　FAX：0422-26-6286
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